大蒜、洋蔥、紅蘿蔔能有效抗癌 2014 . 10 . 24

大蒜、洋蔥、紅蘿蔔能有效抗癌

生活中心/綜合報導
惡性腫瘤長期攻佔國人十大死因首位,而聲稱「抗癌」的食物近年非常風行,高雄市阮綜合醫院營養室主任陳香吟8日指出,食用黃豆類食物、大蒜、洋蔥及紅蘿蔔等都能降低罹癌的機率。上述不同的食物能有效抵抗不同的癌症,但還是適量攝取就好,吃多反而有害無益。

含薑黃素食物是國內近年開始流行的抗癌食物。陳香吟說,薑含有薑黃素,所以有抑制突變的抗癌作用。但食用生薑會對食道產生刺激,也有抗凝血作用,胃潰 瘍或要手術的人須小心使用。


另外富含纖維素的食物可以減少糞便在腸道的停留時間,減少致癌物質與腸黏膜接觸的機會,如芹菜、大蒜、青椒等富含纖維質食物,還能稀釋脂肪濃度,是很好的抗癌天然食物。

陳香吟表示,多吃非發酵過的黃豆類食物,得到乳癌、大腸癌及前列腺癌的機率會降低。但發酵類大豆食物如味噌、豆腐乳、醬油,易受黴菌及黃麴毒素污染, 少吃為宜。

而流行病學調查發現,大蒜及洋蔥類有降低胃癌及大腸癌效用,還能降低膽固醇及抗凝血的保護作用,包括青蔥、韭菜等含有強烈氣味青菜也具有類似功能。但只吃大蒜精或大蒜藥片是沒效的。

陳香吟也說,十字花科蔬菜是最常被提及抗癌食物代表,凡是深黃或紅色的蔬果都富含β類蘿蔔素,紅蘿蔔是其一。臨床研究發現,吃大量胡蘿蔔素蔬果的人得到肺癌及表皮癌症機率較少。但要富含纖維質和維他命C的蔬果才有效,若長期只吃胡蘿蔔素藥片,反而增加肺癌的發生。



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