吃對食物不浪費 節能減碳健康又環保 2014 . 10 . 24

健康醫療網/記者曾楷婷報導 2014/08/19

您有聽過低碳健康飲食嗎?根據台南市衛生局問卷調查顯示,有33%的民眾不知道低碳健康飲食,有26%的民眾認為低碳健康飲食就是吃素;其實,吃對食物且吃得完、不浪費,就叫做低碳健康飲食。

台南市衛生局指出,低碳健康飲食不是指完全不吃肉,在素食菜餚中常有許多加工食品,因此吃素不一定就是低碳健康飲食。平常應多蔬食少吃肉,以白肉取代紅肉,也就是蛋白質的來源以豆類、白肉、蛋、魚、紅肉等順序為優先選擇,盡量不吃少加工食品。
 
此外,調查並發現,18歲以下及65歲以上的民眾,對零廚餘是低碳健康飲食的認知率較低,只有47%及45%知道,而且廚餘的處理過程會增加能源耗損也不環保。所以煮多少吃多少也算是低碳。
 
因此,臺南市政府衛生局從101年開始推動低碳健康飲食行動餐廳,鼓勵餐飲業者採用「在地」、「當季」、「健康」、「適量」、「原態」、「節能」、「少調味」等低碳健康飲食原則,並配合各項節能診斷改善措施,包括電力、照明、空調、用水、一次性使用餐具減量等各項行動,以提供民眾低碳健康飲食的支持性餐飲環境。洋蔥


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