多吃鱈魚,可以照顧骨本,降血壓 分享轉載洋蔥關心您 2014 . 10 . 30

下文整理了出自《吃對食物健康100分》、《100種健康食物排行榜》等專家書籍、達人說法的資料,除了讓你學會挑選鱈魚的方法外,同時知道鱈魚的食療效果是什麼。 與鮭魚、鮪魚相較之下,鱈魚的人氣似乎比較低,但其實它的營養價值和功效並不遜色喔!


幼兒、高血脂者宜吃
 
富含的EPA、DHA,除了可以預防心血管疾病外,更具有活化腦細胞的功效,而且因為很容易消化,所以很適合當作1歲以上幼兒的斷奶食品;另外,高比例的單元不飽和脂肪酸,以及低含量的飽和脂肪酸,非常適合作為血脂過高者的肉類蛋白質來源。
 
預防心血管疾病、保健骨骼
鱈魚含有鉀、牛磺酸,有益於降血壓、促進脂肪、膽固醇代謝,維持血管暢通,並且富有單元不飽和脂肪酸(約有73%),可以減少膽固醇對血管壁的傷害,進而能夠預防心血管疾病;此外,由於具有鈣、鎂營養素,因此可以幫忙調節骨骼代謝、保持骨質密度、預防骨質疏鬆。
 
解酒天然食材
比較特別的是,它含有牛磺酸,能夠強化肝臟解毒,進而促進酒精代謝,達到解酒功效,所以下次酒喝多、喝醉了,可以適量吃些鱈魚醒酒喔!
 
 
 
~挑選三大重點~
【頭】
1、魚眼必須清澈透明、突出。
2、魚鰓部分須鮮紅或粉紅。
 
【身】
1、魚鱗完整、魚肉具光澤和透明感較好,新鮮的鱈魚會略帶粉紅。
2、新鮮的魚摸起來會感覺濕潤、肉質紮實,壓下去不會有凹洞、具彈性。
3、聞起來會有水產類特有的腥味,如果覺得無法判斷,可以多拿幾條,以比較的方式判斷優劣。
 
【尾】
1、新鮮的魚肛門是白的、向內緊縮,假如是發紅、外突的就是不新鮮,腐敗變質的甚至會是紫色的。
2、如果用手壓魚肛門,會出現魚便便,表示還很新鮮,至於顏色,黃色代表是用飼料養的,黑色的則是較不健康的雜料。
 
 
 
Point:
1、有些魚販會刻意把魚腮染紅,所以顏色太過鮮紅,或是觸摸後手上有疑似染劑的感覺,務必提高警覺。
2、建議挑選沒有解凍過的,如果想要品質更好,則可選擇從魚身中間部位切下的「全片鱈魚」。
 
搭配花椰菜,有效降膽固醇
花椰菜富含膳食纖維,而鱈魚則有牛磺酸,兩者搭配吃,具有降膽固醇、強化心臟與肝臟功能、預防動脈硬化的作用。
 
 
 
Tip:冷凍魚正確解凍法
解凍時應放在冰箱的冷藏室而非室溫下;同時,也不建議用微波加熱,因為內外溫度不均,容易破壞魚肉纖維彈性。洋蔥
 
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