烤肉健康吃 旺蒜烤肉醬、柚香烤肉醬、芒果莎莎醬 最對味 洋蔥關心您 轉載分享 2014 . 11 . 03

 中秋節到了,營養師都說烤肉要搭配蔬菜水果才健康,不妨嘗試一下飯店式做法,將水梨及葡萄柚等水果切成薄片,肉片烤熟後馬上捲著水果薄片一起吃,除了增加不同口感,烤肉香味搭配水果清甜更可以解膩,讓你吃得健康無負擔!

 
蔬菜跟肉做成美味串燒還比較容易,烤肉搭配水果到底可以怎樣料理?

應景柚香烤肉醬 烤好再沾更添果香!
 
藥膳專家林秋香推薦「柚香烤肉醬」,以少許醬油為基底,隨意加入喜歡的辛香料如辣椒、大蒜、青蔥,以及增添香氣的白芝麻,讓大家過中秋不再吃重鹹!
 
 
 
如果是烤好肉再沾醬汁,也可以在醬汁裡加入磨好的蘋果泥或是水梨泥,除了經典柚子香之外,又多了蘋果、水梨的酵素作用及天然甜香!
 
食材:醬油100cc、辣椒、香油、味醂、柚子醬、大蒜泥、炒過白芝麻壓碎、青蔥、韓式辣椒粉適量(、蘋果泥或水梨泥適量)
 
 
 
做法:在碗中依序加入食材並攪拌即可。
 
料理tips:
.若是沒有味醂,可以加點砂糖取代甜味,或是利用水果的天然甜味即可。
.若是加了蘋果泥或水梨泥,沾了再烤會破壞果泥中的酵素!

料理達人詹姆士也曾示範「芒果莎莎醬」,食譜如下:
食材:
洋蔥、紅椒、蔥、香菜(或是九層塔)、芒果、墨西哥辣椒醬、黑胡椒粒、鹽巴、橄欖油、白酒醋、檸檬汁
 
做法:
1. 洋蔥切丁、冰鎮,紅甜椒切丁,蔥切末,香菜切末,芒果切丁。
2. 所有食材放入碗中,淋上墨西哥辣椒醬拌勻。
3. 撒上適量的黑胡椒粒、鹽巴、橄欖油、白酒醋、檸檬汁調味。
料理tips:
.芒果可以混搭愛文芒果(偏甜)、土芒果(偏酸)。
.拌勻時力道要輕,小心不要把芒果弄碎。
.鹽可以少加一點,加太多會讓食材出水也不健康。
.做完放一個晚上,水分釋放、味道結合在一起更好吃。
洋蔥冰鎮可去除嗆味。

肉嫩不膩、防癌有酵 旺蒜烤肉醬健康又涮嘴
 
養生達人楊玲玲教授曾提供一味私房「旺蒜烤肉醬」,結合大蒜的重口味及鳳梨的酸甜,鳳梨用來醃肉不僅可以讓肉質更加鮮嫩柔軟,大蒜的嗆辣風味還能降低醬油及鹽分的使用量,又能達到抗菌、鎮痛、防癌之效,中秋烤肉更健康!
 
 
 食材:大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。
 
做法:
1. 大蒜洗淨去外膜,切成小塊;
2. 大蒜加入鳳梨、醬油、冰糖,放入果汁機中攪拌成泥,即可食用。

簡單自製芒果莎莎醬搭配烤肉 色彩繽紛引食欲
如果不想再用市售烤肉醬調味,利用現成的柚子醬、芭樂果醬來沾著烤肉吃,就是既有創意又清爽美味的烤肉新吃法。
若有興趣也可以嘗試自製「莎莎醬」,常見的蕃茄之外,也可以使用芒果、奇異果、酪梨等水果來製作,加上洋蔥、紅椒、蔥等配料,不僅可以均衡攝取各種顏色蔬果的營養,漂亮的顏色搭配更讓人食欲大開。

 
 洋蔥牛排關心您